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Ligurien - Kulinarische Reise
Eine kulinarische Reise durch Ligurien - die Kombination aus einer der spektakulärsten Landschaften Italiens, mit der berühmten Kochkunst der Region.

Von jedem etwas ist hier dabei: Wanderungen durch ein unvergessliches Szenarium aus Bergen und Meer, eine Fahrt auf einem historischen Fischerboot, ein kleiner, unterhaltsamer Kochkurs in einem der besten Restaurants der Gegend, eine ungewöhnliche und originelle Weinverkostung, ein Einkaufsbummel mit unserem Koch über den Obst- und Gemüsemarkt, die Besichtigung der interessantesten kulturellen Höhepunkte Liguriens und natürlich die Essen in den besten Restaurants, die unsere Region zu bieten hat! Für eine einwöchige Reise empfehlen wir die folgende Route:


Genua - die europäische Kulturhauptstadt 2004 - ein "Muss" für jeden Besucher Liguriens in diesem Jahr. Die Stadt hat sich für dieses Ereignis hervorragend vorbereitet - die Altstadt wurde einer umfangreichen Renovierungsaktion unterzogen und es finden zahlreiche kulturelle Veranstaltungen und große thematische Ausstellungen zu diesem Anlass statt.

Tag 1: Ankunft in Genua und Freizeit. Abendessen in einem der berühmtesten Restaurants Genuas zum Beispiel mit folgendem Menü:
Kleine warme Pre-Antipasti
Knuspriger Blätterteig mit Dorsch und grünen Böhnchen auf einer Krustentiersauce
Canelline (frische hausgemachte Pasta) mit Safran, kleinen Kalamari, Spargel und ligurischem Olivenöl extra vergine
Seeteufel in einer Emulsion aus Kartoffeln und Ingwer
Verkostung von drei verschiedenen Desserts mit drei passenden großen italienischen Dessertweinen
Kaffee mit Patisserie
(Wein außer zum Dessert nicht inbegriffen)

Tag 2: Halbtägige Stadtführung durch Genua mit Besichtigung der Kathedrale, des Hafens sowie der quirligen und ursprünglichen Altstadt und der Adelspaläste. Sie werden Gelegenheit haben, einen Blick in die typischen kleinen Geschäfte im alten Hafenviertel zu werfen und Ihr Mittagessen wird heute ganz urig in einer traditionellen, rustikalen Osteria in den engen Gässchen der Altstadt stattfinden, wo Sie die einfachen aber wunderbaren lokalen Spezialitäten der ligurischen Hauptstadt kennenlernen werden: Farinata - ein herzhafter Kuchen aus Kichererbsenmehl frisch aus dem Holzofen, gefüllte Sardellen und verschiedene gefüllte, gebackene Gemüse, begleitet von dem prickelnden, weißen Hauswein. Der Nachmittag steht zur freien Verfügung für die Besichtigung einer der großen Sonderausstellungen, für einen Einkaufsbummel oder für die Besichtigung des Aquariums von Genua - dem größten seiner Art in Europa.
Ihr Abendessen wird in dem einzigen Restaurant Genuas stattfinden, das auch in diesem Jahr wieder mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Es handelt sich um ein ganz besonderes Lokal, wo Sie von den originellen Kreationen des Küchenchefs begeistert sein werden, wie zum Beispiel von Folgenden:

Geschmorter Thunfisch mit Kräutern und Mesciüa (lig. Suppe aus Hülsenfrüchten)
Genovesini ziti (Pasta) mit Pinienkernen, knusprigem Schinkenspeck und Krebsen
Pansotti (Hausgemachte gefüllte Pasta) mit Ricotta und Walnüssen auf einer sauce ravigote
Fisch mit prèbboggion aus glasierter roter Zwiebel und Tomaten-Mousse
Pastete aus Sauerkirschen mit Orangensauce
Unsere neugierigen Gäste können dem Chef während der Zubereitung eines seiner speziellen Rezepte über die Schulter schauen.


Tag 3: Nach dem Frühstück wird Sie unser Privatbus mit der deutschsprachigen Reiseleitung für den Transfer nach Camogli abholen. Camogli ist eine schöne Stadt im Golf des Paradieses. Sie ist berühmt für ihren historischen Hafen und ihre antiken "Hochhäuser" - Gebäude mit sieben und mehr Stockwerken, im genuesischen Baustil des 17. Jahrhunderts errichtet. Nahe am Hafen werden Sie einen traditionellen Bäcker besuchen um die klassischen "Camogliesi" zu kosten - eine leckere Süßigkeit mit Mandeln und Likören, die nur in Camogli hergestellt wird. Nach der Stadtbesichtigung werden Sie von Fischerbooten abgeholt und haben so die Möglichkeit, die herrliche Küste des Naturschutzgebietes um Portofino ganz ungestört entdecken zu können. Ihr erster Halt ist San Fruttuoso, eine alte Abtei in einer romantischen Bucht, die nur zu Fuß oder vom Meer aus erreichbar ist. Nach einer Pause für die Besichtigung der Abtei setzen Sie die Bootsfahrt bis nach Portofino fort - dem berühmtesten Fischerdorf Italiens. Sie werden ein leichtes Mittagessen in einem guten Restaurant beim malerischen Hafen einnehmen und anschließend Zeit für einen Spaziergang durch Portofino haben. Unser Bus wird Sie am späten Nachmittag abholen.










Am Abend fahren Sie in den kleinen Ort Leivi in den Hügeln oberhalb des Meeres, wo sich ein Restaurant befindet, das ganz zu Recht wiederholt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Hier werden Sie exzellente ligurische Spezialitäten genießen können wie zum Beispiel:
Aperitif mit kleinem "Pre-Antipasto"
Zimino (spezielle ligurische Sauce zubereitet mit verschiedenen Genuesen) mit jungen, zarten Fischen
Lasagnette mit handgemachtem Pesto, Kartoffeln und Broccoli
Gefüllte Lattuga-Blätter in Brühe
Tomaxelle (Ligurische Kalbsröllchen mit traditioneller genuesischer Füllung)
Kleine Patisserie
Apfelkuchen mit Vanillesauce und Vanilleeiscreme
(Getränke sind nicht inbegriffen)
Während des Abendessens wird Ihnen die Küchenchefin zeigen, wie sie ihr Pesto täglich frisch herstellt: sie wird mit ihrem Marmormörser an Ihren Tisch kommen und die originale Basilikumsauce gewissenhaft zubereiten, wie sie es von ihrer Großmutter gelernt hat.
Tag 4: Nach dem Frühstück werden Sie einen weiteren Küchenchef aus den Hügeln oberhalb Rapallos kennenlernen. Das Restaurant ist in ganz Italien berühmt und dies auch wegen seiner Inneneinrichtung: Cartoon-Künstler aus der ganzen Welt haben das Restaurant dekoriert, das deshalb auch als das "Restaurant der Cartoons" bekannt ist. Unter den zahlreichen prominenten Gästen, die das Restaurant in den letzten Jahren besuchten, war auch Gianni Morandi, ein beliebter italienischer Sänger, der an einem Kochkurs teilnahm. 1996 hat das Restaurant mit dem Programm "gemeinsam kochen - hands on" begonnen.
Bei Ihrer Ankunft wird Ihnen ein Kaffee serviert und Fausto - der Chef wird Ihnen seine Küche zeigen und erklären. Gemeinsam mit ihm und seinen Köchen werden Sie Focaccia, das typische genuesische Brot, Gemüsetorten, verschiedene Saucen, Suppen, Fleischgerichte und Desserts zubereiten. Auf der Basis der jeweiligen für die Jahreszeit typischen Gemüse werden die entsprechenden Rezepte ausgewählt (Artischocken, Spargel, Steinpilze usw.). Im Laufe des Vormittags werden Sie auch den Küchengarten des Restaurants besuchen um die verschiedenen aromatischen Kräuter kennenzulernen. Gegen Mittag können Sie dann die frisch aus dem Ofen gekommenen Focaccie und Gemüsetorten probieren gemeinsam mit einem guten, leichten Wein. Für den Nachmittag bieten wir Ihnen eine Besichtigung der historischen Städte Rapallo und Santa Margherita an und Zeit zum Einkaufsbummel oder einen Strandspaziergang.
Am späten Nachmittag kehren Sie zu Franco zurück und beginnen den Abend mit einer ungewöhnlichen und unterhaltsamen Weinverkostung: die Gruppe wird in zwei Teams unterteilt. Jedes Team erhält eine Liste, auf der die zur Verkostung angebotenen Weine aufgeführt sind. Die Teilnehmer verkosten den Wein und versuchen, seine Eigenschaften so genau wie möglich zu beschreiben. Außerdem werden sie versuchen, den jeweils verkosteten Wein dem richtigen Etikett zuzuordnen. Ein Weinspezialist wird die Gruppe durch die Verkostung führen und die ausgefüllten Listen am Ende vergleichen und daraufhin entscheiden, welche Gruppe die beste Beschreibung der Eigenschaften der Weine vorgenommen hat und die meisten Weine dem richtigen Etikett zuordnen konnte. Am Ende wird es ein Siegerteam geben, das einen wertvollen Wein gewinnt (der während des Dinners gemeinsam verzehrt werden kann). Nach dieser Weinverkostung, die Sie die Welt des Weines sicherlich bedeutend intensiver als gewöhnlich erleben lässt, wird das Abendessen stattfinden, dass aus den vormittags gemeinsam zubereiteten Gerichten besteht, die der Chef im Laufe des Tages vollendet hat.

Tag 5: An diesem Tag werden Sie die berühmten Cinque Terre entdecken - die fünf kleinen Dörfer, die sich entlang der ligurischen Küste befinden - bekannt für ihren Wein und ihre einmalige Landschaft. Wegen der nahezu 7.000 km Trockensteinmauern, die die Weinterrassenfelder stützen und dadurch eine unvergleichliche Landschaft bilden, hat die Unesco die Cinque Terre vor vier Jahren zum einem Weltkulturerbe ernannt. Daraufhin sind sie auch Nationalpark geworden. Unser Bus wird Sie mit einem deutschsprachigen Reiseleiter nach Monterosso bringen, dem größten der Dörfer. Um die Landschaft auf die beste Art und intensivste Art zu erleben, empfehlen wir Ihnen eine Wanderung von Monterosso nach Vernazza, die Sie durch Olivenhaine und Weinterrassen und durch die duftende und farbenprächtig blühende Mittelmeermacchia führen wird. Vernazza, auch die "Perle der Cinque Terre" genannt ist wohl das schönste der malerischen Dörfer mit seinem natürlichen Hafen und der wunderschönen Kirche direkt am Wasser. Nach einer kurzen Besichtigung des Ortes wartet in einem der renommiertesten Restaurants der Gegend ein leichtes Mittagessen auf Sie. Salat aus gemischten Meeresfrüchten, Ravioli mit Miesmuschelsauce, verschiedene knusprig gebackene Meeresfrüchte, eine "Pfanne Vernazza" (gebackene Kartoffeln, mit Sardellen, frischen Tomaten und Petersilie) oder andere Spezialitäten warten auf Sie. Mit der Fähre fahren Sie am frühen Nachmittag nach Manarola und beenden den Ausflugstag mit einem Spaziergang auf der berühmten Via dell'Amore, einer schönen Promenade, die die beiden letzten Dörfer der Cinque Terre miteinander verbindet und herrliche Ausblicke über das Meer bietet. Bei klarem Wetter können Sie von hier aus die französischen Seealpen und die Insel Korsika sehen. Am späten Nachmittag bringt Sie der Bus ins Hotel zurück für einige Momente der Entspannung.





Ihr Abendessen wird in einem ganz besonderen Restaurant mitten im Wald in den Hügeln oberhalb der Cinque Terre stattfinden. Das Menü variiert täglich und ist natürlich von den jahreszeitlich bedingten Angeboten abhängig. In jedem Fall gibt es eine große Selektion an Vorspeisen, alles Fantasiekreationen des Küchenchefs, ein oder zwei erste Gänge und einen zweiten Gang. Besonderes Augenmerk sollte auch auf die originellen Dessert gelegt werden. Das Restaurant ist bekannt für seine breite Auswahl an großen italienischen Weinen. Die angebotenen Gerichte folgen nicht streng den Traditionen der ligurischen Küche sondern sind häufig ein gelungenes Zusammenspiel aus piemontesischen, lombardischen und ligurischen Rezepten.

Tag 6: Früh am Morgen treffen Sie den Koch des Restaurants, in dem Sie Ihr heutiges Mittagessen erwartet, auf dem Markt von La Spezia. Gemeinsam mit ihm werden Sie frisches Gemüse, Fleisch, Fisch und Käse auswählen und kaufen. Nach einem Cappuccino in einer der traditionellen Bars von La Spezia wird unser Bus Sie nach Groppo bringen, einem kleinen Dörfchen oberhalb von Manarola im Herzen der Cinque Terre.
Dort befindet sich die "Cantina sociale delle Cinque Terre", wo der Cinque Terre D.O.C. Weißwein und auch der süße, edle Sciacchetrà produziert werden. Sie werden die Produktionsstätten kennenlernen und unser Reiseleiter wird Ihnen die Geschichte des Weinanbaus der Cinque Terre und die Besonderheiten dieses Weins erläutern. Für eine Verkostung des Weins begeben wir uns in den Weinkeller des Restaurants um die besten der weißen Cinque Terre-Weine zu probieren. Danach wird unser Mittagessen in einem der schönsten Restaurants der Cinque Terre serviert. Der Restaurantbesitzer baute das Haus seiner Großeltern in ein kleines, besonders geschmackvoll eingerichtetes und einzigartiges Lokal um und bereitet ligurische Gerichte zu, die er auf seine Art völlig neu interpretiert. Sicherlich werden Sie die Gelegenheit haben, seinen hervorragenden Cappun Magru zu versuchen, ein ligurisches Gericht mit verschiedenem Fisch und Gemüse. Der restliche Teil des Menüs hängt vom angebotenen frischen Fisch und den Gemüsesorten der Saison ab, die Sie morgens gemeinsam auf dem Markt ausgewählt haben. Sie werden völlig überrascht sein, welch besondere Gerichte unser Chef aus den gemeinsam gekauften Lebensmitteln zaubert! Alles wird professionell von der deutschen Frau des Chefs serviert, die Ihnen auch hilfreich bei der Auswahl des Weins zur Seite stehen wird - sie ist ein professioneller Sommelier. Am Ende des Mittagessens werden Sie die Gelegenheit haben, den seltenen und wertvollen Dessert-Wein der Cinque Terre zu versuchen - den beruehmten Sciacchetrà. Im Anschluss wird Ihnen unser Reiseleiter einen der schönsten Wanderwege der Cinque Terre. Er beginnt in Volastra, dem höchsten Punkt und führt Sie die beeindruckende Landschaft der Weinterrassen - die Cinque Terre Dörfer Manarola und Corniglia werden steil zu Ihren Füssen liegen und vor Ihren breitet sich das endlose Meer aus. Dies ist sicherlich ein Ausblick, der Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben wird! Nach 1 ½ Stunden erreichen Sie Corniglia, das dritte Dorf der Cinque Terre, das Sie gestern noch nicht besichtigt haben. Sie werden die Gelegenheit haben, einen Bummel durch die kleinen Gässchen des Dorfes zu machen und einen Blick in die schöne Kirche zu werfen, bevor Sie unser Bus wieder abholt und ins Hotel fährt. (Der Ort des heutigen Abendessens ist abhängig vom ausgewählten Hotel, wir empfehlen an diesem Tag ein Abendessen in einem guten Restaurant in Hotelnähe.)

Tag 7: Der letzte Tag der kulinarischen Reise in Ligurien ist einem Aufenthalt an Bord eines historischen Holzschiffes vorbehalten, auf dem bequem 12 Personen Platz finden. Sie werden die Gelegenheit haben, den schönen Golf der Poeten mit den romantischen Orten Portovenere und Lerici und einen Teil der Küste der Cinque Terre aus einer ganz anderen Perspektive zu sehen. Das Schiff wird außerdem auf Wunsch in einer schönen Bucht zum Schwimmen und Schnorcheln halten (die Zone der Cinque Terre ist ebenfalls Meeresschutzgebiet wegen ihrer reichen Flora und Fauna). Mit etwas Glück werden Sie auch Delfine oder sogar Wale beobachten können, denn 12 verschiedene Spezies an Meeressäugern sind in den Gewässern der ligurischen See heimisch.
Während eines leichten Mittagessens werden Ihnen lokale Spezialitäten serviert: gesalzene oder marinierte Sardellen, Miesmuscheln in Olivenöl, Käse, Schinken- und Salamispezialitäten aus der nahegelegenen Lunigiana (dem Teil Liguriens, der an die Toskana angrenzt), Testaroli (eine traditionelle Pasta-Art) mit Pesto oder frischer Tomatensauce, Fleisch- oder Fischhauptgerichte, Reiskuchen. Am späten Nachmittag Rückkehr in den Hafen von La Spezia und zum Hotel. Der Abend ist einem der Highlights unter den Restaurants vorbehalten: einem der besten Restaurants der Gegend, das sich in Ameglia, ganz in der Nähe von La Spezia befindet und jährlich mit hervorragenden Noten der verschiedenen Restaurantführer ausgezeichnet wird. Hier wird zum Abschluss Ihrer Reise ein besonderes Menü aus den Spezialitäten der Lunigiana vorbereitet sein.

Tag 8: Frühstück, Abreise.

Preis pro Person: ab Euro 1.550,00
(Unterbringung und Frühstück nicht inbegriffen/Mindestteilnehmerzahl 10 Personen)
Im Preis enthaltene Leistungen:
Privater Bus für den gesamten Aufenthalt
Mittag- und Abendessen wie in der Beschreibung für den 2. - 7. Tag
Deutschsprachiger Reiseleiter für die halbtägigen Besichtigung am 2. und 4. Tag
Deutschsprachiger Reiseleiter für die ganztägigen Besichtigungen am 3., 5., 6. Tag
Patisserieverkostung in Camogli
Privates Fischerboot für einen halben Tag am 3. Tag
Kochkurs mit englischsprachigem Personal
Weinverkostung am 4. Tag
Eintrittsgebühren für den Nationalpark
Schifffahrt am 5. Tag
Besichtigung der Weinproduktion der Cinque Terre
Historisches Schiff mit englischsprachigem Personal für die Ganztagesexkursion am 7. Tag

Ein deutschsprachiger Reisebegleiter, der die Gruppe rund um die Uhr betreut, ist noch nicht im Preis enthalten, wird aber auf Wunsch angeboten.

Dieses ist lediglich ein Beispiel für eine kulinarische Reise in Ligurien. Die Route und der Programmablauf kann ganz nach den Wünschen unserer Kunden verändert oder vervollständigt werden. Bitte lassen Sie sich auch für die Auswahl Ihrer Hotels für diese Reise beraten.